La Bruxellensis est refermentée pendant plusieurs mois avec une levure sauvage de type Brettanomyces d'origine bruxelloise. Ambrée avec des reflets cuivrés, son attaque fruitée (ananas, fruits rouges) est soutenue par des arômes de houblon, ajouté à froid, et des notes complexes de vieux cuir, presque animales. Une touche maltée gourmande se développe ensuite, avec des nuances biscuitées et un arôme fruité persistant, tendant vers le confit. Sa finale est sèche et amère, son caractère est unique.
Bruxellensis wordt voor enkele maanden hergist met een wilde Brettanomyces-gist van Brusselse oorsprong. Amberkleurig met koperreflexen, haar fruitige aanvang (ananas, rode vruchten) is gesteund door aroma’s van hop (in dry-hopping) en complexe, bijna dierlijke accenten van oud leer. Een rijke moutige toets ontwikkelt zich met een blijvend fruitig-konfijt aroma. Haar finale is droog en bitter, haar karakter is uniek.
Bruxellensis is refermented for several months with a wild Brettanomyces yeast originated in Brussels. Amber with copper reflections, its fruity attack (pineapple, red fruits) is supported by hop flavours in dry hopping, and by complex, almost animal notes of old leather. It then develops a rich malty note with biscuit accents and a persistent fruity/candied flavour. Its finale is dry and bitter, its character is unique.
